2015年6月27日土曜日

追いカツオ

旬香の追いカツオだしは、鰹節の荒削りからとっています。
そばつゆ、もずく酢は、この追いカツオだしを使います。



カツオつながりで、カツオのタタキを作っているところです。
皮と身の間に美味しいカツオの脂があります。火で炙ることによって、美味しい脂も一緒に食べられるようになります。
また焼き目の香ばしさで、味がぐーんとよくなります。


美味しくなったところです。
ニンニク合います!
ぜひ、お試しを!