2015年7月15日水曜日

カツオの食べ比べと鯛の盛り合わせ

皮と身の間の脂を美味しく調理し身にのせています。
カツオはタタキ(焼き)で
鯛は湯霜(湯びき)で甘くなります。


カツオの刺身といえばタタキが当たり前ですが、新鮮だから生のままも美味しいのです。
ぜひ食べ比べてみてください。


湯霜でさらに美味しくなりました。