2016年2月4日木曜日

ヒラメ完売しました!

たくさんご注文いただきました!
美味しく食べていただき、ありがとうございました。
ヒラメが終わりましたので、明日の海鮮丼は内容が変わります。
どう変わるのか??わかりません。
マスターの気分次第となります。

昨日のヒラメはお皿の柄がわかるほど薄造りでしたが、今日のヒラメは厚めです。
その違いには意味があるのです。
〆たばかりの魚は身がコリコリしているため、薄造りにします。
2日目の今日は熟成が始まって身が緩んでくるため厚めに切ります。
昨日と今日の写真を見比べて見てくださいね。