釣り好き居酒屋 旬香
釣り好き料理好き食べるの大好きなホテル椿山荘東京出身の板前が、旬な料理のあれこれを紹介します。
旬な美味しさがめじろ押し
「旬」な日々
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ご飯もの
一品料理
おつまみ(時短)
2015年8月23日日曜日
マグロの尾っぽー焼きー
半分は塩焼きになりました。
そして・・・。
完食!!
2015年8月22日土曜日
129cmマグロの尾っぽの切り落とし
クーラーボックスサイズに尾っぽを切り落としました。
墨を綺麗に水で流します。
コーン缶と比べてみました。
でかい!
美味しそうなマグロの身が現れました。
切り取りシーンは、1分弱の動画でどうぞ。
無事、クーラーボックスに収まりました。
この後マグロは氷でしめられ、4~5日クーラーボックスの中で眠ります。
129cmの巨大マグロ、相模湾で釣ってきました!
マスターの釣り仲間がキャストで巨大マグロを釣ってきました。
巨大マグロは人ひとりが入りそうなほどの大型保冷バックで旬香に運ばれてきました。
129cmのマグロはクーラーボックスには入りません。
釣ったばかりのマグロは身が硬いため、4~5日寝かさないと解体できません。
そのために、クーラーボックスに入るサイズを測ります。
旬香のテーブルを2つ並べ、その上に二人かかりでのっけます。
サイズを測って、魚拓取りの準備に入ります。
129㎝・25kg
でかッ!!!
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